calamaro ripieno

un piatto che la mia nonna e anche la mia mamma facevano spesso, io lo faccio solo quando c'è qualcuno a cena a cui piace il pesce, stasera avevo a cena mio suocero e così ne ho fatto uno abbastanza grande e con il sugo domani una bella pasta asciutta.

ingredienti

1 calamaro
broccoli
1 uovo
parmigiano
pangrattato
prezzemolo e sale olio
salsa di pomodoro

pulite il calamaro togliendo i tentacoli e poi l'osso, controllate bene che all'interno non ci sia altro, lavatelo sotto l'acqua.
dai tentacoli togliete gli occhi e il dente.
mettete i tentacoli in un tritatutto, aggiungete dei fiori di broccoli piccoli o freschi o congelati, e tritate il tutto. in una ciotola mettete il trito, l'uovo, il parmigiano, sale, prezzemolo e pangrattato poco, mescolate e poi riempite il calamaro lasciando almeno 2 cm di bordo, perchè cuocendo si ritira, chiudete con due stecchini.

in una pentola mettete un pò d'olio, e del soffritto, adagiate il calamaro e versate la salsa di pomodoro e 2 bicchieri d'acqua, coprite e fate cuocere a fuoco vivace all'inizio, poi abbassate la fiamma e cuocete per 30 minuti quando il sugo è pronto è cotto anche il pesce.
servite tagliato a rondelle.

Commenti

Post popolari in questo blog

ciambella mascarpone e gocce di cioccolato

morbida morbida, dolce e amara con le gocce di cioccolato, classica ideale per la colazione o per accompagnare un caffè ingredienti 210 g di farina 40 g di fecola di patate 3 uova 50 g di olio di semi 150 g di zucchero 2 cucchiai di latte 250 g di mascarpone 1 bustina di lievito preparate gli ingredienti mettendo in una ciotola le uova con lo zucchero e montate fino ad ottenere una cremosa, se volete ottenere una ciambella ancora più soffice dividete i tuorli dagli albumi montate questi a neve e montate i tuorli con lo zucchero. ( se fate cosi gli albumi dovete incorporarli al composto all'ultimo). aggiungete l'olio e il mascarpone e mescolate, aggiungete la farina setacciata con la fecola di patate e il lievito, mettete i due cucchiai di latte e mescolate, a questo punto se avete separato i tourli dagli albumi aggiungete gli albumi montati a neve e mescolate con una spatola. versate il composto in uno stampo da 25 alto di bordi e infornate a 160° per 40 minuti....

Continua a leggere

ciambella vaniglia e cacao

Ottima per la colazione come del resto tutte le torte da vetrina o della nonna, ottima anche a merenda o con il caffè per terminare il pranzo o la cena ingredienti per ciambella da 22 cm 250 g di farina 200 g di zucchero 3 uova 1 vasetto di yogurt 100 ml di olio 30 ml di latte 1 bustina di lievito 1 bustina di vaniglia 1 cucchiaio di cacao in polvere iniziate preparandovi e pesando tutti gli ingredienti, in una terrina mettete le uova con lo zucchero e montate con le fruste fino a quando non avrete ottenuto una crema spumosa, aggiungete piano piano la farina mescolata con il lievito, lo yogurt, l'olio e il latte sempre continuando a montare con le fruste. Ora dividete l'impasto in 3\4 e 1\4 e in quest'ultimo aggiungete il cucchiaio di cacao e mescolate bene, mentre nell'altro aggiungete o la bustina di vaniglia o l'estratto. versate l'impasto alla vaniglia nella teglia precedentemente unta e livellate, poi versate con cura quello al cacao e con ...

Continua a leggere

brioche con gocce di cioccolato

Per merenda, dopo cena o quando ne hai voglia, una mega brioche morbidissima con gocce di cioccolato che si scioglie in bocca. ingredienti 320 gr di farina (io uso quella di farro bianco) 150 g di latte temperatura ambiente 15 g di lievito di birra 75 g di zucchero 5 g di sale 70 gr di burro morbido a pezzetti 1 uovo 100 gr di gocce di cioccolato Come mia abitudine prima preparate tutti gli ingredienti poi nella planetaria inserite il latte e scioglietevi il lievito, 15 g di zucchero e 150 gr di farina, (tolti entrambi dal totale) azionate la planetaria e impastate con la foglia per 10 minuti, lasciate riposare una mezz'oretta. Passato il tempo di riposo inserite tutti i restanti ingredienti tranne le gocce di cioccolato e il burro, iniziate ad impastare con il gancio a bassa velocità piano piano inserite il burro a pezzetti e impastate per almeno 20 minuti fino a quando non si sarà del tutto amalgamato, inserite le gocce di cioccolato e impastate ancora due, tre ...

Continua a leggere

cucina di casa

Cerca nel blog