cucina di casa

La faceva la mia mamma, io non la faccio molto spesso ma questa volta ho voluto cambiare dal solito tiramisu ingredienti per la crema pasticcera 500 ml di latte 4 tuorli 4 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di maizena o fecola di patate 1 bustina di vanillina savoiardi q.b. liquore alchermens in un pentolino versate il latte e la bustina di vanillina e accendete il fuoco piano, in una ciotola montate con la frusta a mano i tuorli con lo zucchero e la fecola di patate, quando il latte è appena caldo versatelo nella ciotola mescolate bene e poi riversate il composto nel pentolino e fate cuocere fino a quando non si sarà addensato un pò. Lasciate raffreddare, prendete ora delle coppette o bicchieri, in un piatto versate il liquore e immergetevi i savoiardi, adagiateli nel bicchiere sopra un letto sottile di crema e alternate crema, savoiardi, crema, l'ultimo strato di crema macchiatelo con il liquore alchermens, fate riposare in frigorifero.

In questo periodo le cheesecake in casa mia si sprecano, di tutti i gusti e dimensioni questa è alle fragole sia dentro il composto di formaggio che come decorazione esterna. ingredienti 250 g di biscotti digestive 100 g di burro fuso 250 g di formaggio spalmabile 150 g di mascarpone 200 ml di panna da montare 4 cucchiai di zucchero fragole q.b. 4 fogli di gelatina Iniziate sbriciolando i biscotti finemente e mescolateli con il burro fuso, metteteli in una stampo a cerniera foderato con della carta forno e schiacciateli livellandoli. Ponete in frigo mezz'oretta. In una ciotola montate la panna e tenete da parte, in un pentolino versate un pochina di panna non montata che vi servirà per sciogliere la gelatina precedentemente ammollata nell'acqua fredda. Montate il mascarpone con lo zucchero aggiungete il formaggio spalmabile tipo philadelfia la panna montata e mescolate, aggiungete le fragole tagliate a pezzetti e la gelatina sciolta nella panna.

Anche questo dessert è molto fresco ideale in questa stagione, veloce nella composizione un pò più lungo nell'attesa della solidificazione. Ingredienti per 6 persone 400 ml di panna 30 g di yogurt al limone 80 g di zucchero 4 cucchiai di limoncello 4 fogli di gelatina (8 g) In un pentolino versate la panna e lo zucchero e fate sciogliere a fuoco lento, nel frattempo mettete in ammollo nell'acqua fredda i fogli di gelatina. Quando lo zucchero è completamente sciolto non fate bollire la panna, togliete dal fuoco aggiungete lo yogurt il limoncello e la gelatina, mescolate bene deve essere vellutato e versate il composto in coppette monoporzioni. fate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno 3 ore. decorate a piacere.

Piatto semplice come antipasto o in buffet da festa ingredienti salmone affumicato q.b. 1 finocchio olio, sale, pepe, succo di limone melograno o ribes adagiate il salmone in un piatto da portata abbastanza grande da non sovrapporlo, tagliate il finocchio a fettine sottili, cospargete con i semi del melograno (io ormai ero fuori stagione e non l'ho trovato) o con del ribes. Condite con olio d'oliva, poco sale un pizzico di pepe e con del succo di limone.

Fa sempre effetto questa torta quando tagli la fetta e vedi perfettamente i tre strati di colore diverso, a differenza del budino o panna cotta ai tre cioccolati qui c'è un passaggio in più che è quello della crema inglese. ingredienti per il biscotto (base) 3 uova 30 g di cacao amaro 100 g di zucchero per la crema inglese ( base per le tre bavaresi) 400 g di latte 80 g di zucchero 6 tuorli per le bavaresi (stesse quantità cambiate i vari cioccolati, prima quello fondente, poi al latte e infine quello bianco) Preparate le bavaresi solo quando quella precedente è completamente soda 200 ml  di panna 150 g di cioccolato ( fondente, latte e bianco in tre tempi) 2 fogli di colla di pesce Iniziamo con la base biscotto montate le uova con lo zucchero almeno 6,7 minuti fino ad ottenere un composto chiaro spumoso e leggero, aggiungete il cacao e mescolate, versate il composto in una teglia da 24 cm o in una rettangolare e infornate a forno caldo a 180° per 10 15 m

Questa è una torta elegante, delicata dal fresco sapore del limoncello contrastato dalla non troppo dolce crema ai frutti di bosco che può essere cambiata anche con una crema alle fragole o alle ciliegie, non usate marmellata perchè essendo tanto dolce copre il sapore delicato della torta, se usate una forma rettangolare potete anche creare delle monoporzioni da piccola pasticceria o presentarla cosi intera. E' semplice e veloce come preparazione ideale anche fatta al mattino per una serata tra amici. Ingredienti per una forma da 22 cm. 150 g di farina 2 uova 100 g di zucchero 40 ml di succo di limone (metà limone medio) 50 ml di limoncello 60 ml di latte 50 ml di olio di semi mezza bustina di lievito per dolci per la crema ai frutti di bosco 200 g di frutti di bosco 30 g di farina 100 g di zucchero In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete la farina setacciata con il lievito, a filo aggiungete l'olio