cucina di casa

rotolo di pasta biscotto al cocco ripieno di nutella per una merenda golosa o un fine cena dolce, se poi avete voglia potete tagliare le fette e per metà immergerla nel cioccolato fondente sciolto e lasciarlo raffreddare, otterrete cosi delle piccole girelle homemade ingredienti 5 uova 90 g di zucchero 30 g di cocco grattugiato 110 g di farina un pizzico di sale vaniglia nutella q.b cocco q.b separate i tuorli dagli albumi, montate a neve ferma gli albumi e mettete da parte, in una ciotola montate a crema spumosa i tuorli con lo zucchero, aggiungete piano piano il cocco e la farina, poi con la spatola aggiungete gli albumi a neve e mescolate con cura dal basso verso l'alto, aggiungete la vaniglia. prendete una teglia da forno (no la leccarda) rettangolare circa 25x35 e foderatela con carta da forno bagnata sotto l'acqua e strizzata, versate il composto e infornate a forno caldo a 160, 170° per circa 15 minuti, non appena vedete che si scurisce un pochino sop

per una colazione genuina, una merenda veloce, uno spuntino a scuola, i pangoccioli sono morbidi e ideali per i nostri bimbi, fatti in casa non hanno conservanti e per questo che durano 2, 3 giorni al massimo chiusi. ingredienti 450 g di farina (più quella per impastare sul piano) 1 uovo 1 bustina di lievito di birra secco 150 ml di latte tiepido 30 ml di acqua tiepida 30 g di burro 60 g di zucchero 150 g di gocce di cioccolato per spennellare 1 tuorlo e latte in una ciotola mettete la farina e lo zucchero, l'uovo intero il lievito di birra e mescolate aggiungete piano piano latte e acqua e iniziate ad impastare, aggiungete le gocce e il burro morbido a tocchetti, impastate e poi versate sul piano di lavoro e impastate per una decina di minuti, il burro si scioglierà, spolverizzate sempre il piano per non far appiccicare l'impasto e quando sarà liscio e asciutto, non troppo, fatelo riposare 40 minuti coperto. passato il tempo staccate dei pezzetti di pasta ,

piccoli panini per un buffet da mangiare in un boccone e da farcire a vostro gusto, per un aperitivo o una festa ingredienti per circa 60 bottoncini 1000 g di farina 600 ml di acqua tiepida 60 g di olio 15 g di lievito di birra 10 g di zucchero 15 g di sale latte per spennellare semi di papavero o di sesamo mescolate gli ingredienti in una ciotola e poi impastate sul piano di lavoro fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio, rimettete nella ciotola e coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio, circa due ore. riprendete l'impasto e staccate dei pezzetti di circa 16 g l'uno in modo da ottenere questi piccoli panini, prendete il pezzetto di pasta e con la mano a conca rigirateli sul piano non infarinato per ottenere una pallina liscia, mettete li nella teglia con carta forno e lasciate lievitare un oretta. spennellate con il latte spargete i semie infornate a forno caldo a 160° per 10-15 minuti, non si scuriranno, quindi dopo 10 minuti controllate se so

ricetta di fatto in casa da benedetta, sono buonissime, soffici alte ideali per una merenda golosa, un pranzo veloce o se fatte più piccoline anche per un finger food ingredienti 125 ml di acqua tiepida 125 ml di latte tiepido 10 g di lievito di birra 1 cucchiaio di zucchero 1\2 cucchiaio di sale 50 g di olio evo 400 g di farina in una ciotola mettete tutti gli ingredienti e mescolate all'inizio con un cucchiaio e poi versate il composto sul piano di lavoro e impastate fino a quando non otterrete una palla liscia, mettetela nella ciotola coperta da un canovaccio e lasciate lievitare per un oretta. passato il tempo riprendete l'impasto sul piano di lavoro e con un mattarello stendetelo con uno spessore minimo di 1 cm, poi dategli la forma che più vi piace o rotonda o quadrata, posizionateli su una teglia e fateli lievitare fino al raddoppio, spennellate con dell'olio evo e spargete del sale grosso, infornate a forno caldo a 180° per 20 minuti. sfornate e gusta

noi il kebab comprato lo mangiamo qualche volta sopratutto quando passo la giornata a cucinare per gli altri e arrivo alla sera stanca, a oggi mi ispirava un kebab italiano fatto in casa compresi i panini ( per la ricetta dei panini clicca qui ) ingredienti 800 g di scamone 300 g di lonza di maiale 2 carote 1 sedano 1 cipolla 1 zucchino 1\2 peperone alloro, rosmarino spezie varie per kebab ( io ho usato il mix già pronto in polvere) 2 cucchiai di salsa di pomodoro brodo di carne 1\2 bicchiere di marsala sale massaggiate la carne con il sale e poi fatela rosolare un pochino in una pentola con dell'olio, spegnete il fuoco e aggiungete tutti gli aromi, le verdure e il brodo almeno 2 bicchieri e 1 bicchiere di acqua. Coprite con il coperchio e mettete in forno a 190° per tre ore. togliete dal forno e controllate la cottura la carne si deve tagliare con una semplice pressione della forchetta. tirate fuori la carne dal sugo e passate al passaverdure e non con il mix

ricetta di semplice esecuzione solo il tempo della lievitazione e il gioco è fatto, fantastici panini della grandezza che volete voi per hamburger o per kebab italiano come ho fatto io stasera per il compleanno di Maty (vi metto anche la ricetta per la carne nel prossimo post) ingredienti io ne ho fatti 6 da 120 g ciascuno e sono della grandezza di un hamburger medio 450 g di farino 180 g di acqua tiepida 30 g di burro 1 uovo 1 bustina di lievito di birra secco 50 g di zucchero 5 g di sale per spennellare 1 uovo 1 cucchiaio di latte semi di papavero o di sesamo in una ciotola mettete tutti gli ingredienti il burro molto morbido e amalgamate il tutto, versate il composto sul piano di lavoro e impastate per 10 minuti energicamente tirando la pasta e rigirandola su se stessa, poi mettetela nella ciotola coperta con il canovaccio e fate lievitare fino al raddoppio circa 2 ore. passato il tempo sgonfiate l'impasto e dividetelo in tanti pezzi quanti sono i panini che

siamo vicino alle feste di natale e di conseguenza non poteva mancare il panettone gastronomico ideale per preparare l'aperitivo prima di sedersi a tavola con tutta la famiglia e festeggiare il natale, oppure per capodanno o per una qualsiasi festa che inizia in piedi. potete farcirlo con tutti i gusti che più vi piacciono, affettati, pesce, vegetariano ricordatevi solo di saltare sempre un piano altrimenti sarà impossibile mangiarlo. questa è una ricetta semplice e veloce di Iginio Massari ingredienti dose per lo stampo da 1 kg 545 g di farina 330 g di latte tiepido 25 g di lievito di birra 80 g di burro morbido 10 g di sale 5 g di zucchero per spennellare 1 tuorlo 10 cl di latte in una ciotola se impastate a mano (a me piace farli a mano questi impasti) o se preferite nella planetaria, mettete la farina il latte e il lievito sbriciolato e iniziate ad amalgamare poi aggiungete il burro ammorbidito il sale e lo zucchero, ora impastate per almeno una decina di minu

per variare dal solito arrosto o polpettone ripieno, questa volta ho riempito la tasca con verdure e il ripieno avanzato lo usato per insaporire il sugo bianco di cottura. ingredienti una tasca (dal macellaio) spinaci carote 2 uova parmigiano sale olio evo, vino se avete spinaci e carote fresche, dategli una sbollentata e poi tritate il tutto, io li avevo congelati perchè me li preparo prima sia gli spinaci che le carote che taglio a pezzetti e congelo. quindi se li avete congelati lasciateli un'ora fuori dal freezer e poi tritale anche se non del tutto scongelati, metteteli in una ciotola e mescolate insieme alle uova al parmigiano quanto basta e al sale, impastate e poi riempite la tasca lasciando almeno 2 cm dal bordo. con lo spago alimentare cucite la bocca. in una pentola abbastanza alta di bordi mettete un filo di olio evo e il ripieno avanzato scaldate e poi adagiate la carne, fatela rosolare da entrambi i lati salate versate un bicchiere di vino bianco o rosè,

per chiudere in bellezza una serata tra amici...adulti...non lo date ai bambini anche perchè io qui ho abbondato con il baileys altrimenti era una crema normale.  ingredienti per 4 persone 2 tuorli 1 cucchiaio di farina 1 cucchiaio di fecola di patate 1 cucchiaio di zucchero 350 m di latte 50 ml di baileys 200 ml di panna da montare   montate la panna con le fruste e tenete da parte in frigorifero. preparate la crema pasticcera e lasciatela raffreddare:  in un pentolino fate scaldare il latte a fuoco gentile, in una ciotola mescolate con la frusta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungete la farina e la fecola di patate, poi versate il latte caldo piano piano mentre mescolate per non formare i grumi, rimettete sul fuoco e girate fino a quando non si solidifica.....lasciate raffreddare. una volta fredda (potete farla al mattino) aggiungete la panna montata e il baileys e mescolate con cura con una spatola o se volete con le fruste. as

invece di usare le solite mele renette oggi al mercato ho trovato le pere cotogne una varietà di pera adatta per le marmellate e per i dolci perchè zuccherina e acidula allo stesso tempo, e cosi ho deciso di fare una ciambella rustica molto morbida per la presenza dello yogurt senza burro ma con l'olio di semi, ideale per colazione o merenda ingredienti 250 g di farina 50 g di fecola di patate 200 g di zucchero 3 uova 1 vasetto di yogurt bianco 100 g di olio di semi (quello che preferite) 30 g di latte 1 bustina di lievito vanigliato per dolci 2-3 pere cotogne iniziate pulendo le pere e tagliandole a pezzetti piccoli mettetele nell'acqua con del limone e  poi come dico sempre preparatevi tutti gli ingredienti nelle varie ciotole, montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungete lo yogurt sempre montando con le fruste e poi poco alla volta la farina setacciata con il lievito e l'olio mescolato con il latte. quando avrete ottenuto un comp