cucina di casa

torta sofficissima grazie alla panna montata senza burro, e con due gusti che insieme trovo si sposino bene il cioccolato e il pistacchio. ideale per la colazione, la merenda o ogni volta che avete fame ingredienti per forma da 22 cm 250 g di farina 180 g di zucchero 1 bustina di lievito 200 ,l di panna da montare 4 uova gocce di cioccolato granella di pistacchio in una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, in un altra ciotola montate la panna. aggiungete al composto uova zucchero prima la farina e il lievito un pò per volta sempre montando con le fruste, aggiungete poi la panna sempre montando. quando il composto è liscio mettetelo metà nella tortiera imburrata, versate sopra le gocce di cioccolato e la granella, versate il resto del composto sopra e ricoprite con altre gocciole e granella. infornate a forno caldo a 160° per 45 minuti, verificate la cottura dopo i 30 minuti con lo stecchino. quando fredda spolverizzate con zu...

ricetta di Bonci, panini soffici soffici che se tagliavo la striscia in due potevo chiamarli bocconcini cosi sono dei bocconcioni :) ma leggerissimi, pensate che il panino più grande pesa 70 g quasi il peso di un panino che danno nelle diete. ingrediendi 500 g di farina di farro 275 ml di acqua tirpida 35 g di olio 10 g di zucchero 10 g di sale fino 5 g di lievito di birra in una ciotola mettete la farina, il sale lo zucchero l'olio e il lievito sciolto nell'acqua tiepida, mescolate e poi trasferite il composto su un piano di lavoro e impastate energicamente per una decina di minuti. formate una palla e lasciate lievitare per almeno 4\5 ore coperta al caldo. passato il tempo prendete il composto e rimpastate un pochino, stendetelo con uno spessore di almeno 3- 5 mm, tagliate delle strisce e arrotolatele formando dei cilindri, ponete su carta da forno e fate lievitare per 1 ora. scaldate il forno per 10 minuti a 200° e poi infornate a 180° per 20 minuti circa. ...

per una gita fuori porta mi hanno chiesto una torta che rimanesse morbida e questa vi assicuro che rimane soffice per giorni grazie al mascarpone. in questo periodo potete o comprare i frutti di bosco freschi che poi metterete in freezer per far si che non scendano tutti sul fondo nella cottura o utilizzare direttamente quelli surgelati. mi spiace non potervi postare la foto della fetta per vedere l'interno ma, non essendo per me non potevo tagliarla. la rifarò per la famiglia e farò la foto dell'interno ingredienti per tortiera da 24 cm 250 g di farina 4 uova 180 g di zucchero 250 g di mascarpone 1 bustina di lievito per dolci 200 - 250 g di frutti di bosco montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e cremoso, aggiungete il mascarpone precedentemente ammorbidito con le fruste, poi aggiungete piano piano la farina con il lievito. versate metà composto nella tortiera imburrata, versate 2\3 dei frutti di bosco e ricoprite con l'altra ...

semplice pan di spagna colorato di rosso con sopra una mousse al cioccolato al latte, era tanto che volevo fare dei dolcetti rossi e ho fatto questi con un pan di spagna alla vaniglia ingredienti per circa 20 dolcetti 3 uova 90 g di farina 45 g di zucchero 45 g di amido di mais vaniglia separate i tuorli dagli albumi e montate quest'ultimi a neve ferma, montate in un altra ciotola i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, sempre montando aggiungete la farina setacciata con l'amido di mais o fecola di patate, aggiungete la vaniglia o se preferite il succo di limone o di arancio a seconda di che gusto vi piace in quel momento, aggiungete il colorante in gel o in polvere e poi gli albumi montati a neve e mescolate con una spatola dal basso verso l'alto per incorporare aria e non farli smontare. versate il composto negli stampini in silicone e infornate a forno caldo a 160° per circa 20 minuti. mentre raffreddano preparate la mousse al cioc...

siccome l'altro giorno ho fatto la salsa di pomodoro con 4 kg di pomodori sammarzano, basilico, cipolla, carota, sale e olio evo, stasera ho deciso che i bucatini erano ottimi per una bella amatriciana. ingredienti per 4 persone 280 g di bucatini 150 g di guanciale salsa di pomodoro parmigiano. tagliate a dadini o striscioline il guanciale e fatelo rosolare in una padella con un filo di olio evo, aggiungete la salsa di pomodoro circa 200 250 g e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti mescolando ogni tanto. nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela 1 minuto prima della cottura e finite di cuocerla nella padella con il sugo mescolando bene in modo che si insaporisca. servite caldo con una spolverata di parmigiano.

la prima volta che li faccio e la prima volta che li mangio, li trovo dolcissimi e forse i miei erano anche grandi, li ho fatti su carta da forno senza essermi disegnata  la forma e la crema dentro era anch'essa molto dolce....però erano buoni li hanno  assaggiati dei ragazzi francesi e hanno detto che erano buoni. i colori accesi li hanno scelti la ragazze di casa. io ho usato il metodo a freddo più veloce e sicuramente più semplice della meringa italiana.  il giorno dopo ho comprato il tappetino in silicone con il disegno dei cerchietti cosi la prossima volta oltre a farli con un colore più tenue saranno anche tutti uguali. ingredienti per circa 40 macarons 150 g di zucchero a velo 150 g di zucchero semolato 150 g di farina di mandorle 110 g di albumi ( circa 3 uova) succo di mezzo limone colorante in gel o in polvere per l'interno potete preparare varie ganache composte da cioccolato bianco (150 g, zucchero semolato 2 cucchiai e il gusto che più vi piace...

come il budino ma in versione tonda, la trovo molto più carina e scenografica con decorazioni in cioccolato fondente che pur avendole tenute in freezer con questo caldo tempo 30 secondi e si scioglievano. ingredienti per i vari strati 100 g di cioccolato bianco 200 ml di panna 100 di latte 2 fogli di gelatina 100 g di cioccolato al latte 200 ml di panna 100 di latte 2 fogli di gelatina 150 g di cioccolato fondente 200 ml di panna 100 di latte 2 fogli di gelatina il procedimento è sempre lo stesso e tra uno strato e l'altro c'è il tempo di riposo di 1 ora minimo in frigorifero. base 300 g di biscotti 150 di burro iniziate con la base di biscotti come fosse un cheesecake, sbriciolate i biscotti e mescolateli al burro fuso, mettete nello stampo da 22 cm compattate e ponete in frigo. nel bordi della tortiera se lo avete mettete il nastro trasparente da pasticceria cosi rimarrà bella liscia sciogliete il cioccolato nel microonde partite da quello fonden...

bello, buono, fresco, per gli amanti del cioccolato una goduria. vi premetto che il tempo di esecuzione è di circa 5 ore ma ne vale la pena....almeno per me e il resto della famiglia ingredienti per i vari strati 100 g di cioccolato bianco 200 ml di panna 100 di latte 2 fogli di gelatina 100 g di cioccolato al latte 200 ml di panna 100 di latte 2 fogli di gelatina 150 g di cioccolato fondente 200 ml di panna 100 di latte 2 fogli di gelatina il procedimento è sempre lo stesso e tra uno strato e l'altro c'è il tempo di riposo di 1 ora minimo in frigorifero. sciogliete il cioccolato nel microonde, mescolate la panna e il latte e sciogliete la gelatina a parte dopo averla ammorbidita nell'acqua, mescolate il cioccolato con la panna e il latte e aggiungete la gelatina, versate nello stampo da budino se non è in silicone bagnatelo con acqua fredda si staccherà meglio, il mio stampo era grande quindi è rimasto basso, se ne avete uno più piccolo ver...

sempre al cucchiaio una delicata mousse al cioccolato fondente con una base di biscotti come il cheesecake ingredienti per 4 bicchieri 200 g di biscotti 100 g di burro fuso 250 g di mascarpone 200 ml di panna da montare 2 cucchiai di zucchero 100 g di cioccolato fondente sbriciolate i biscotti e mescolateli al burro, dividete metà dell'impasto nei 4 bicchieri. in una ciotola a bagno maria sciogliete il cioccolato e fate raffreddare, montate la panna con il mascarpone e lo zucchero, aggiungete il cioccolato e montate, mettete parte dell'impasto nei bicchieri e livellate, aggiungete i biscotti e ricoprite con altra mousse, spolverizzate con del cacao in polvere

polpette nude perchè non sono passate nel pangrattato, non sono fritte e risultano morbide e con tutto il sapore del pesce, io ho usato dei filetti di merluzzo. ingredienti 500 g di filetti di merluzzo 2 uova parmigiano prezzemolo 2 cucchiai di farina sale salsa di pomodoro tritate i filetti finemente, in una ciotola mescolate il pesce, le uova il parmigiiano e la farina, il prezzemolo e un pizzico di sale. mescolate bene e poi formate delle polpettine di media grandezza. in una padella mettete un filo di olio e fate rosolare le polpette quando saranno un pò colorite aggiungete la salsa di pomodoro del prezzemolo tritato mezzo bicchiere di acqua  e fate cuocere a fuoco lento fino a quando il sugo non si sarà addensato. servite caldo.

comodi per le cene con gli amici e molto carini da presentare, si prepara come una normale torta cheesecake. ingredienti per circa 24 coppettine 300 g di biscotti 150 g di burro 250 g di formaggio spalmabile 250 g di mascarpone 200 ml di panna da montare 3 cucchiai di zucchero 4 fg di gelatina 500 g di frutti di bosco 3 cucchiai di zucchero tritate i biscotti e mescolateli con il burro fuso, mettete 2 cucchiaini del composto nelle coppette fino ad esaurimento e premete, ponete in frigo a riposare. montate la panna, aggiungete il mascarpone e il formaggio con lo zucchero e montate per 2 minuti, sciogliete i la gelatina in un pochina di panna sul fuoco dopo averla ammorbidita 10 minuti nell'acqua fredda, aggiungete la gelatina al composto mescolate e versate nelle coppette lasciando circa 1 cm dal bordo. fate riposare in frigo 1 oretta, nel frattempo in una padella mettete i frutti di bosco con lo zucchero fate sciogliere e poi raffreddare. passato il tempo di ri...

la classica fluffosa ma con all'interno farina di cocco e poi divisa in tre dischi con tanta crema chantilly, fragole in pezzi e ciuffi di panna bianca e rosa ingredienti 200 g di farina di farro 100 g di farina di cocco 250 g di zucchero 150 ml di acqua o latte di cocco 60 ml di olio di semi 7 uova 1 bustina di lievito per la crema 500 ml di latte 2 torli 3 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di amido di mais panna montata iniziate con la fluffosa separando i tuorli dagli albumi e montando a neve ferma quest'ultimi, montate i tuorli con lo zucchero e sempre montando aggiungete alternativamente l'acqua e l'olio mescolate insieme, e la farina con il cocco e il lievito. mescolate tutto bene fino ad ottenere un composto omogeneo e poi aggiungete gli albumi e incorporateli con una spatola dal basso verso l'alto. versate il composto in uno stampo da 28 cm per chiffon senza ungere e infornate a forno caldo a 160° per 1 ora e 10 minuti circa. sfornate e f...

piccola pasticceria, dei mini cheescake con crema di mascarpone e caffè ingredienti per circa 30 cestini 300 g di biscotti 80 g di burro fuso 250 g di mascarpone 1 brik di panna da montare 1 tazzina abbondante di caffè 3 cucchiai di zucchero tritate i biscotti e mescolateli con il burro fuso, adesso divertitevi a foderare la teglia dei mini muffin con la pellicola e poi mettete un pò di composto e create un cestino, finita la teglia mettete in frigorifero per 1 oretta. preparate la crema montando la panna con lo zucchero, aggiungete il mascarpone e il caffè e mescolate, versate il composto in una sac a poche con beccuccio a stella. togliete i cestini dalla forma e riempiteli con la crema al caffè, spolverizzate con del cacao amaro.

......stirati a mano fatti in casa sono lunghi da fare io mi annoio a fare i bastoncini ma poi cotti e mangiati danno una grande soddisfazione.   impastate tutti gli ingredienti dopo aver sciolto il lievito nell'acqua tiepida, il composto deve essere molto morbido ma non appiccicoso, lasciate lievitare fino al raddoppio poi prendete dei pezzi di pasta e fate dei salami piccoli, infornate a forno caldo a 200° per 10 minuti

piccoli croccanti e morbidi ingredienti 500 g di farina 15 g di lievito di birra 300 ml di acqua tiepida sale grosso una manciata olio evo impastate tutti gli ingredienti dopo aver sciolto il lievito nell'acqua tiepida, il composto deve essere molto morbido ma non appiccicoso, lasciate lievitare fino al raddoppio poi prendete dei pezzi di pasta e fate dei salami abbastanza grandi,spennellate con olio evo e infornate a forno caldo a 200° per circa 15-20 minuti.

sfiziose palline di pane fritto in olio bollente, una tira l'altra,ideali come finger food e per ingannare l'attesa del pranzo o della cena ingredienti 500 g di farina 15 g di lievito di birra 300 ml di acqua tiepida sale grosso una manciata olio evo impastate tutti gli ingredienti dopo aver sciolto il lievito nell'acqua tiepida, il composto deve essere molto morbido ma non appiccicoso, lasciate lievitare fino al raddoppio poi prendete dei pezzi di pasta e fate dei salami cicciotti, tagliateli a pezzettini e immergeteli nell'olio bollente, fateli dorare e scolate dall'olio.

stasera allegria con dei piccoli gnocchetti tricolore senza patate ma con ricotta per quelli bianchi, con salsa di pomodoro per quelli rossi e con il pesto alla genovese che avevo fatto tempo fa per quelli verdi. conditi con del ragù e parmigiano ma, starebbero bene anche su un letto di crema di formaggio sopratutto per il contrasto di colore per quelli rossi e quelli verdi e su un letto di pomodoro per quelli bianchi. ingredienti gnocchi bianchi 250 g di ricotta 100 g di farina + quella necessaria per spianatoia (farro) sale ingredienti gnocchi rossi 300 g di salsa di pomodoro 150 g di farina +quella necessaria per spianatoia (farro) sale ingredienti gnocchi verdi 100 g di pesto alla genovese 100 g di farina (farro) 1 cucchiaio di ricotta iniziamo con quelli alla ricotta, mettete gli ingredienti in una ciotola e impastate, versate il composto sulla spianatoia e impastate aggiungendo farina se necessari fino ad ottenere un impasto  omogeneo e non appiccico...