cucina di casa

si sa la pasta sfoglia è buona con qualunque cosa ci si metta dentro, oggi in frigo avevo del prosciutto e delle patate che ho lessato un pochino. ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia prosciutto cotto 2-3 patate lesse 1 uovo 100 g di ricotta disponete la pasta sfoglia in una teglia da 28 cm, tagliate le patate a pezzettini precedentemente lessate e disponetele su tutta la superficie, tagliate il prosciutto a pezzetti e disponetelo sopra le patate. in una ciotola sbattete l'uovo aggiungete la ricotta e un pizzico di sale, versate nella teglia sopra le patate e il proscitto. con altra sfoglia fate delle strisce e disponetele sopra a griglia. infornate a 170° per 30 minuti. sfornate e lasciate intiepidire prima di toglierla dalla teglia.

tanti salatini n soli 20 minuti ingredienti  2 sfoglie di pasta prosciutto cotto q.b. formaggio a fette q.b. latte per spennellare prendete una sfoglia apritela e ricopritela con il prosciutto e il formaggio, posizionate l'altra sfoglia spennellate con del latte, se preferite il tuorlo di un uovo, e poi tagliate a quadretti. infornate a 170° ventilato per 20 minuti o non appena vedrete che sopra sono coloriti.

gustoso, saporito, morbido all'interno e croccante all'esterno grazie alla sfoglia ingredienti 1 kg di patate 2 uova formaggio a cubetti, parmigiano, burro prosciutto cotto a dadini 2 rotoli di pasta sfoglia lessate le patate in abbondante acqua salata, poi ancora calde schiacciatele con una forchetta aggiungete 50 g di burro a fiocchetti e il formaggio tipo emmental o fontina o toma a dadini e mescolate per incorporare il tutto. aggiungete il prosciutto, le uova e il parmigiano e mescolate. aprite un foglio di pasta o rotonda o rettangolare versate il composto di patate allargate lasciando 1 cm dal bordo e posizionate l'altra pasta sfoglia, sigillate bene i bordi, spennellate la superficie con un uovo e fate delle incisioni sulla pasta. infornate a 170° per 20 minuti e a 150° per 10 minuti. sfornate e fate raffreddare un pochino prima di servire.

altra variante di verdura ma procedimento uguale ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia asparagi 2 uova 250 g di ricotta parmigiano, sale cuocete gli asparagi nell'acqua a bollore anche qui fate in modo che rimangano interi, in una ciotola mettete le uova, la ricotta, il sale e il parmigiano, mescolate. tagliate a pezzettini alcuni degli asparagi e mescolateli al composto, gli altri lasciateli interi. mettete il composto nella teglia da forno dove avrete steso la pasta sfoglia e distribuite gli asparagi interi a stella. infornate a 170° per 30 minuti, sfornate e servite. non troppo caldo

oggi torte salate sono veloci e buone e si fanno con qualsiasi tipo di verdura ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 1 cavolfiore o una busta di quello congelato 2 uova 250 g di ricotta parmigiano prezzemolo, sale iniziate con il cuocere in padella con un filo di olio il cavolfiore fate in modo che non si ammorbidisca molto lasciatelo "croccante", poi stendete la pasta sfoglia -io ho usato quella integrale- in una teglia da forno. in una ciotola mettete la ricotta, il parmigiano 2 cucchiai, le uova e il prezzemolo, mescolate aggiustate di sale e poi aggiungete il cavolfiore. versate l'impasto nella teglia e infornate a 170° ventilato per 30 minuti- sfornate e servite non troppo caldo

Avevo degli spinaci e delle erbette cotte in padella che mi sono avanzate e cosi le ho messe insieme e con un rotolo di pasta sfoglia ho fatto una corona salata ingredienti spinaci ed erbette circa 200 g ricotta 150 g 1 uovo parmigiano, sale mozzarella da pizza mescolate le verdure con l'uovo, il parmigiano il sale, poi aprite il rotolo di pasta sfoglia e fate tre tagli al centro incrociati, disponete l'impasto di verdure in cerchio verso il bordo. prendete le punte della posta e unitela al bordo, spennellate con un tuorlo d'uovo e infornate a 170° ventilato per 30 minuti.

mi piacciono tanto i tortini salati  sembrano dei cestini riempiti con quello che più vi piace, io ieri li ho fatti con gli zucchini e con i broccoli. il procedimento è uguale a quello per la torta salata ingredienti zucchine chiare piccole broccoli ricotta uova sale pasta sfoglia    iniziate tagliando a rodelle gli zucchini e facendoli cuocere in una padella con un pò di olio, in un'altra padella cuocete i porri ( i miei erano congelati). finita la cottura metteteli in un piatto e lasciate raffreddare mescolate gli zucchini con la ricotta 250 g e 1 uovo, salate, stessa cosa per i broccoli, 250 g di ricotta e 1 uovo stendete la pasta e tagliate dei tondi con il coppa pasta e posizionatelo all'interno degli stampini per muffin grandi riempite gli stampini con i composti e infornate a 170° per circa mezz'ora. lasciate raffreddare e poi toglieteli dallo stampo di alluminio (non serve ungere lo stampo se sono cotti si st...

questa è una torta salata dal gusto deciso con i porri, radicchio e pancetta,     ingredienti   un rotolo di pasta sfoglia o pasta brise' porri, radicchio rosso lungo pancetta a cubetti 2 uova 50 g di ricotta in una padella fate appassire il porro tagliato a rondelle e il radicchio con un pochino di olio e mezzo bicchiere di acqua, dopo 10 minuti aggiungete la pancetta e fate cuocere per altri 10 minuti, passato il tempo della cottura togliete dalla padelle e mettete in un piatto e lasciate raffreddare. poi in una ciotola mescolate la verdura tiepida con la ricotta e le uova e versate il composto nella teglia dove avrete messo la pasta sfoglia , mettete sopra ancora qualche pezzetto di pancetta cruda e con della sfoglia fate delle striscioline tipo crostata, spennellate con del latte e infornate a 175° per 25-30 minuti. buon appetito

Avevo ancora del salmone affumicato in casa e per non fare sempre pasta e salmone ho provato a fare una torta salata aggiungendo degli zucchini. Devo ricredermi non avevo mai fatto torte salate con il pesce ma è buona e non è la solita pasta. ingredienti: salmone affumicato circa 200 g 3 zucchine chiare medie 2 uova ricotta 250 g un rotolo di pasta sfoglia prezzemolo, olio in una padella ho messo un goccio di olio, il salmone e le zucchine tagliate a rondelle e del prezzemolo e ho fatto rosolare a fuoco basso fino a che le zucchine erano abbastanza morbide in una ciotola o mescolato le uova con la ricotta non ho salato in quanto il salmone è già salato. ho finito di cuocere il salmone , ho lasciato raffreddare un pochino e poi l'ho aggiunto alle uova e ricotta ho steso la pasta sfoglia in una teglia rotonda a cerniera e ho versato l'impasto ho infornato e fatto cuocere per 30 minuti a 170° a forno ventilato. ho sfornato tagliato e servito ...

Le bimbe dormono non è ancora iniziata scuola, di stirare non ne ho voglia e allora ho deciso di fare una torta salata di spinaci ma, avendo solo della pasta sfoglia rettangolare ho le darò la forma dello strudel, se invece avete quella rotonda potete fare una torta. Ingredienti pasta sfoglia rettangolare spinaci 500 gr ( nel mio caso oggi sono congelati) ricotta 250 gr 1 uovo intero 1 tuorlo per  spennellare pecorino o parmigiano grattugiato sale q.b. Iniziate cuocendo gli spinaci, se congelati metterli in padella con un filo di olio e lasciar scongelare. se freschi lavarli e mettere in padella con un filo di olio e lasciare che appassiscano. mettere un pochino di sale Nel frattempo mettere in una ciotola l'uovo intero e la ricotta con una presa di sale, mescolare. Togliere gli spinaci dal fuoco e lasciare che raffreddino   Mescolare uovo e ricotta, aggiungere gli spinaci freddi e il pecorino o parmigiano grattugiato. Ste...