cucina di casa

stessa cosa del flan di spinaci, buono come antipasto o aperitivo ingredienti 500 g di broccoli 3 uova parmigiano sale per la crema al formaggio stracchino o gorgonzola, caprino prezzemolo o erba cipollina cuocete i broccoli e quando sono freddi metteteli nel frullatore con le uova il parmigiano e il sale, frullate fino ad ottenere una crema morbida, imburrate gli stampini di alluminio e versate il composto. infornate a 160° per 20 minuti e lasciate intiepidire. preparate la salsa di formaggio, con lo stracchino per una crema più delicata o con il gorgonzola o caprino per una crema con gusto deciso. sciogliete il formaggio e aggiungete il prezzemolo o l'erba cipollina, versate sul flan che avrete tolto girandolo su di un piatto la crema calda e servite

ottima idea come antipasto o per mangiare le verdure in un modo diverso ingredienti 500 g di spinaci 3 uova parmigiano sale per la crema al formaggio stracchino prezzemolo se vi piace molto più saporita potete usare il gorgonzola al posto dello stracchino cuocete gli spinaci e strizzateli bene eliminando l'acqua, potete anche cuocerli la sera prima e poi metterli in frigo. versateli nel frullatore con le uova, il parmigiano e il sale e frullate fino ad ottenere una crema. foderate o solamente imburrate come preferite gli stampini di alluminio, versate la crema e infornate a 160° per 20 minuti. sfornate e quando tiepidi girateli nel piatto. mentre si intiepidiscono preparate la crema con lo stracchino e il prezzemolo se la volete delicata sciogliendo il formaggio sul fuoco, oppure con il gorgonzola se vi piace più decisa come sapore. ottenuta la crema versatela ancora calda sul flan e servite.

E' una torta con il sapore della classica crostata ma più morbida e senza tempi di riposo. in questa mia prima volta ho messo forse poca marmellata e anche in modo un pò storto ma vi assicuro che il sapore era buonissimo sopratutto a colazione accompagnata da una bella tazza di caffelatte o di the. ingredienti 200 g di farina 00 ( io ho usato il kamut) 150 g di burro 150 g di zucchero semolato o fruttosio 2 uova intere e 1 tuorlo 1 bustina di lievito per dolci scorza di limone 1 bicchierino di liquore (strega, brandy o cognac) 250 g di marmellata gusto a piacere (io ho usato mirtilli) se avete la planetaria siete fortunate io ho le fruste elettriche....in una ciotola mettete la farina con lo zucchero e il lievito, aggiungete le uova lievemente sbattute e il burro morbido a tocchetti, iniziate ad impastare fino a quando non otterrete un'impasto cremoso omogeneo molto più morbido e appiccicoso di quello della classica crostata aggiungete il liquore e finite di a

mini muffin di farro al sapore di limone (o arancia o vaniglia o mandarino) come più vi piace ingredienti per 12 muffin 200 g di farina di farro 3 uova 90 ml di olio di semi 125 ml di latte senza lattosio 100 g di fruttosio 1 bustina di lievito scorza di limone in una ciotola pesate la farina e lo zucchero, aggiungete la bustina di lievito, le uova e iniziate a montare con le fruste elettriche, aggiungete la scorza di limone (o mandarino o arancio o la bustina di vanillina), poi sempre montando aggiungete l'olio e il latte, montate per 2 minuti e poi riempite gli stampi dei muffin. infornate a 17'° per 20 minuti circa, togliete dal forno lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.

 con farina di farro,  marmellata dietetica al posto dello zucchero, olio di semi al posto del burro, latte senza lattosio ingredienti per 9 mini torte 200 g di farina di farro 3 uova 90 ml di olio di semi 125 di latte senza lattosio 4-5 cucchiai di marmellata dietetica (gusto a piacere) 1 bustina di lievito per dolci in una ciotola pesate la farina , aggiungete il lievito e le uova, iniziate a montare con le fruste elettriche e aggiungete l'olio, poi aggiungete la marmellata e infine il latte, montate ancora per 2 minuti e poi versate l'impasto nelle formine da muffin grande di carta posizionate su una teglia, essendo di carta si allargheranno dando la forma di piccole tortine. infornate a forno caldo a 170° per 25 minuti, controllate la cottura con lo stecchino, togliete dal forno lasciate raffreddare e spolverizzate con dello zucchero a velo.

ottimo come ragù per natale, con pappardelle, polenta, ottimo sempre... ingredienti 1kg di polpa di cinghiale vino rosso non corposo salsa di pomodoro acqua o brodo sale, chiodi di garofano, spezie varie, soffritto tagliate la polpa a spezzatino non troppo piccolo mettete nella ciotola aggiungendo tutte le spezie e il vino rosso non troppo corposo anzi abbastanza leggere quasi un rosè in quanto è un ragù e non un brasato, e lasciate in infusione 1 o 2 notti coperto e in frigo a fine infusione togliete la carne dal vino e filtrate il vino, mettete metà della polpa nel tritatutto e l'altra metà tagliatela con il coltello a pezzetti più piccoli in una pentola mettete del soffritto con un pochino di olio d'oliva, aggiungete la carne e fate cuocere un pochino poi aggiungete la salsa di pomodoro e se vi piace più forte come sapore il vino che avete filtrato e un pò di acqua altrimenti del vino nuovo e del brodo e il ragù sarà un pò meno selvatico. lasciate

Stessa consistenza dell' Angel cake, morbida alta spumosa,  con farina di farro che a cottura ultimata si colora di marroncino, questa è semplice ma potete aggiungere il sapore del limone o dell'arancia della vaniglia o le gocce di cioccolato ingredienti per forma da budino 4 uova 100 g di farina di farro 50 g di amido di mais 1\2 bustina di lievito per dolci 130 g di fruttosio o di zucchero semolato 50 ml di olio 75 ml di acqua dividete i tuorli dagli albumi, montate quest'ultimi a neve ferma mentre i tuorli montateli con lo zucchero, in una ciotola mescolate la farina con il lievito e l'amido di mais, mentre montate i tuorli aggiungete parte dell'olio e parte della farina e montate,di nuovo olio e farina fino a finire aggiungete piano piano l'acqua sempre montando, amalgamate bene il tutto, poi incorporate gli albumi e mescolate con la spatola dal basso verso l'alto versate il composto nella teglia ben imburrata o oliata e infornate a 160

iniziamo questa nuova avventura della cucina intollerante perchè G. è risultata, come tanti di noi se facessimo i test, intollerante al grano e al riso, quindi per tre mesi cibo alternativo con farine di farro, kamut, grano saraceno di segale, senza riso e frumento, anche per cuscus e semolino. Primi piatti, dolci, pane e focaccia, piatti unici come questo ingredienti 50 g a persona di kamut pollo piselli peperoni mais cuocete i piselli con i peperoni, nel frattempo fate bollire una pentola con dell'acqua salata e poi versate la quantità di kamut e fate cuocere come da indicazioni sulla scatola. se avete del pollo cotto avanzato (io avevo delle cosce di pollo della sera prima) usate quello tagliato a pezzettini altrimenti cuocete in un filo di olio il pollo tagliato a pezzetti. quando pronto mescolate il pollo con i piselli, mezzo peperone tagliato a striscioline o cotto o crudo se vi piace un pò di croccantezza e il mais, scolate il kamut e mescolate il tutto,

carine, particolari, buone, dolci, e di facile esecuzione  ingredienti 2 mele due rotoli di pasta sfoglia rettangolare zucchero di canna cannella marmellata di albicocche tagliate le mele a fette sottilissime dopo averle lavate, nel frattempo portate ad ebolizione un pò di acqua e quando bolle mettete le mele per 1 al massimo 2 minuti, toglietele dall'acqua e asciugatele un pochino stendete la pasta e tagliatela in strisce da 6 cm cospargete con la marmellata e lo zucchero e la cannella, adagiate le fettine di mela e poi arrotolate. posizionate le rose nella teglia dei muffin e infornate a 160° per 45 minuti, lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.

invece di fare il polpettone ripieno questa volte l'ho fatto piatto tipo sandwich ingredienti macinato 500 g 2 uova parmigiano prezzemolo, sale prosciutto cotto formaggio a fette  mescolate il macinato con le uova, il parmigiano, il prezzemolo e aggiustate di sale, poi dividete l'impasto e stendetelo, ricoprite una parte con il prosciutto e il formaggio e poi ricoprite con l'altra carne, sigillate i bordi e infornate a 200° fino a quando non sara ben cotto circa 30 minuti.

queste polpette le faceva mia nonna e mia mamma sono un pò più lunghe come preparazione ma non reggono al confronto con quelle di macinato che faccio spesso perchè veloci,  ingredienti un pezzo di carne magra da bollito 3 uova prezzemolo parmigiano sale pane grattato bollite la carne anche la sera prima cosi avrà tutto il tempo di raffreddarsi, poi tagliatela a pezzetti e mettetela nel tritatutto. a questo punto aggiungete le uova, il prezzemolo, il sale, il parmigiano, non c'è bisogno di mollica di pane ammollata nel latte perchè sono molto morbide, se avete in frigo dello stracchino potete mescolarlo . impastate tutto, aggiungete 1 cucchiaio di pan grattato e formate delle palline che passerete nel pan grattato prima di friggere. friggete le polpette in abbondante olio di semi molto caldo o se volete potete cuocerle in forno.

un contorno saporito dolce e aspro nello stesso momento, semplice da fare ingredienti cipolline q.b. olio aceto balsamico zucchero sale prendete una pentola grande abbastanza per quante cipolline volete fare devono stare abbastanza larghe, un filo d'olio, le cipolline due cucchiai generosi di zucchero, mezzo bicchiere di aceto balsamico, fate cuocere a fiamma media fino a quando le cipolline non saranno morbide e l'aceto denso per lo zucchero

di effetto ingredienti 300 g farina 50 g di frumina 4 uova 200 g zucchero 1 bustina di lievito 125 ml di olio di semi 100 ml di acqua 2 cucchiai di cioccolato in polvere preparatevi gli ingredienti, in una ciotola la farina il lievito la frumina, in un altra ciotola le uova e lo zucchero. iniziate montando le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso poi aggiungete un pò per volta la farina  e l'olio e l'acqua . adesso dividete l'impasto in parti uguali e in uno mescolate 2 cucchiai di cioccolato in polvere adesso con pazienza prendete la teglia e iniziate a mettere un cucchiaio di impasto bianco e poi uno al cioccolato fino alla fine dei due composti. infornate a 170° per 30-35 minuti, controllate la cottura con lo stecchino.