cucina di casa

una volta vendevano la sfoglia di mozzarella da stendere e riempire poi è sparita dai banchi frigo o per lo meno io non la trovo, ora la vendono già riempita ma sinceramente non mi ispira la vedo giallina e secca, quindi ho deciso di farla con la mozzarella fresca :) e il microonde...finalmente a qualcosa serve oltre a scaldare gli avanzi.... questa è la versione classica e semplice con quello che mi è venuto in mente aprendo il frigorifero ingredienti 3 mozzarelle fresche prosciutto cotto pomodori insalata olio evo sale  mettete le mozzarelle scolate dall'acqua in un contenitore adatto al microonde e scaldate per 2 o più minuti fino a quando non saranno abbastanza sciolte, scolate il l'acqua e velocemente versate su un foglio di carta forno coprite con altra carta forno e stendete con il mattarello, attenzione che uscirà altra acqua, eliminatela e scolate, togliete la carta forno sopra e farcite con il prosciutto l'insalata e i pomodori, spolverizzate un poco...

un miccone croccante integrale con un mist di farina di kamut e di farro integrale, cotto nel forno della cucina economica con temperatura sui 270° ingredienti 250 g di farina di kamut 250 g di farina di farro integrale 300 ml di acqua tiepida 15 g di lievito di birra 3 cucchiai di olio evo 1 manciata di sale grosso in una ciotola capiente mettete tutti gli ingredienti sciogliendo prima il lievito nell'acqua tiepida, impastate un pochino con un cucchiaio di legno e poi versate sulla spianatoia  e impastate energicamente, se il composto è troppo appiccicoso aggiungete farina un pò alla volta, impastate tirando la pasta e ripiegandola su se stessa in entrambi i versi, formate una palle e in una ciotola capiente fatele fare la prima lievitazione. quando avrà raddoppiato di volume prendete l'impasto e impastate di nuovo, poi fate una sfera e mettetela in una teglia (io ho usato una tortiera a cerniera), fate due tagli perpendicolari sopra e lasciate lievitare, quando ...

crostata rettangolare con diversi gusti tagliata a quadretti ideale per avere sempre un pezzettino di dolce a portata di mano ingredienti per una teglia da 25x40 500 g di farina di farro bianco 3 uova 1 tuorlo 200 g di zucchero 180 g di burro 1 cucchiaino di lievito in una ciotola mettete la farina con il lievito, lo zucchero e il burro a pezzetti, mescolate un pochino poi aggiungete le uova e il tuorlo, mescolate e poi impastate velocemente a mano sul piano fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. fate una palla copritela con la pellicola e fate riposare in frigo per mezz'ora. passato il tempo stendete 3\4 della pasta, con l'altra pasta fate dei serpentelli e posizionateli come più vi piace, riempite gli spazi con la marmellata di vostro gusto e infornate a forno caldo a 170° per 30 minuti. sfornate e lasciate raffreddare completamente..

ideali per la prima colazione, un the, una cioccolata o quando hai un buchino nella pancia, croccanti, friabili, si sciolgono in bocca. ingredienti 200 g di farina di kamut 100 g di burro 1 uovo 1tuorlo 1\2 bustina di lievito 80 g di zucchero di canna a piacere potete profumarli con scorza di limone o arancio o vaniglia, io ho usato la vaniglia in una ciotola mettete la farina, il lievito lo zucchero le uova e il burro freddo a pezzetti, impastate velocemente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, stendete la pasta tenendo uno spessore di 1\2 cm e fate dei biscotti della forma che più vi piace. infornate a 170° per 20 minuti circa

è la prima volta che le compro e che le cucino, in casa avevo del prosciutto a dadini e della ricotta cosi ho fatto un ripieno leggero. ingredienti 4 zucchine tonde 150 g di ricotta 100 di prosciutto cotto a dadini 1 uovo parmigiano sale, prezzemolo interno degli zucchini pane grattato iniziate lavando e svuotando gli zucchini, non buttate l'interno ne useremo metà sminuzzato con il coltello, mettetelo in una ciotola aggiungete la ricotta il sale il prezzemolo, il parmigiano e il prosciutto, mescolate e riempite gli zucchini. mettete il pan grattato sopra poi con la carta di alluminio fate dei contenitori e metteteci lo zucchino dentro lasciando delle aperture, infornate a 180° per 30 minuti poi aprite il cartoccio e cuocete a 200 per 10 minuti. servite caldo.

pane, pane, di tutti i tipi, questa volta dei filoni con farina di grano khorasan con le olive, cotto nella cucina economica a legna con una temperatura del forno di circa 300 gradi, uno spettacolo. ingredienti 500 g di farina di kamut 300 ml di acqua tipieda 20 g di lievito di birra fresco sale grosso olio d'oliva mettere in una ciotola capiente gli ingredienti, sciogliete il lievito nell'acqua tiepida, mettete una manciata di sale grosso, un giro di olio d'oliva  e mescolate un pochino, aggiungete le olive verdi tagliate a rondelle e impastate, formate una palla e fate lievitare fino al raddoppio. ora prendete dei pezzi di pasta e allungateli formando un filone. infornate nel forno caldo a 220-250 gradi per 20 minuti

pasta fresca, pasta fatta in casa, pasta all'uovo oggi ripiena con spinaci e ricotta un classico di casa mia solo che le nonne facevano i ravioli quadrati di circa un metro quadrato l'uno :), io ho fatto dei soli abbastanza grandi ma ragionevoli. ingredienti 500 g di farina di farro 5 uova sale 250 g di ricotta 500 g di spinaci cotti in una ciotola mettete la farina il sale e le uova e mescolate un pochino fino ad incorporare le uova poi versate il composto sulla spianatoia e impastate energicamente fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. un pezzo per volta passatelo nella macchina partendo dalla posizione 1 fino alla 6 formando delle sfoglie. se la pasta vi si asciuga in fretta come è successo a me perchè li ho fatti in montagna con il putagè  acceso e la temperatura della stanza arriva a circa 28 g, un caldo pazzesco, spennellate le sfoglie con l'uovo, poi mettete sopra le palline di spinaci e ricotta che avrete mescolato in precedenza, sovrapponete...