cucina di casa

altra versione dello spezzatino di tacchino, senza salse ma sempre molto morbido e cremoso. ingredienti 500 g di spezzatino di tacchino 150 g di piselli 1 porro sale, olio evo marsala mettete in un tegame il filo di olio evo e fate scaldare, versate il porro tagliato a rondelle e fatelo appassire, aggiungete i piselli  e mescolate. aggiungete il tacchino mescolate sfumate con il marsala e fate rosolare facendo evaporare il vino, cuocete per una decina di minuti e servite caldo. aggiustate di sale.

veloce, morbida con un ripieno di tante mele a pezzetti che lasciano la torna umida internamente e molto molto delicata (ultima torta con le fruste, finalmente mi sono comprata l'impastatrice..chissà se la uso.. :)  ) ingredienti 4 uova 130 g di zucchero 200 g di farina di farro 40 g di olio di semi 2 mele 1 bustina di lievito in una ciotola rompete le uova e montatele con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungete piano piano la farina setacciata con il lievito e l'olio e montate. versate poi le mele tagliate a piccoli pezzi e mescolate con una spatola. versate il composto in una teglia imburrata a forno caldo a 160° per 40 minuti circa, controllate con uno stecchino la cottura. lasciate raffreddare fuori dal forno e decorate.

un misto di salatini e di dolcetti per un rinfresco di laurea di un amico, le ricette le trovate nel sito. ci sono pizzette, cannoncini con ripieno di mousse di prosciutto, grissini con lo speck, cornetti con wustel, cornetti con olive, salatini con spinaci, girelle di pancarré con formaggio e prosciutto, caneles bordalais , brigadeiro, dolcetti con marmellata

lo spezzatino di tacchino rimane molto morbido e ha bisogno di poca cottura a differenza di quello di manzo che cuocendolo poco si rischia che si indurisca. lo trovo saporito già solo rosolato ma, oggi l'ho insaporito ancor di più con il porro e la mostarda. ingredienti 500 g di spezzatino di tacchino 1 porro (o se lo avete già tagliato e congelato una manciata) 150 g di funghi misti marsala olio evo sale mostarda o senape mettete in un tegame un filo di olio evo fate scaldare appena e poi versate i porri e i funghi e fate cuocere fino a quando i funghi non avranno perso gran parte dell'acqua, mettete poi il tacchino e fate rosolare, sfumate con un giro di marsala e fatelo evaporare girando in modo da insaporire la carne, salate, fate cuocere per una decina di minuti e poi mettete due cucchiaini di senape se lo volete meno deciso o di mostarda se vi piace il sapore più forte. mescolate cuocete un paio di minuti e servite caldo. direi che in 30 minuti avrete una c...

compro molto speso il merluzzo decapitato congelato per averlo sempre in casa, mi piace molto anche solo lessato con la maionese ma oggi invece di bollirlo l'ho cotto in forno nel cartoccio con sedano, finocchi, pomodori, limone e salvia. anche i finocchi e il sedano li ho sempre in freezer tagliati piccoli congelati e pronti all'uso. ingredienti 2 merluzzi una manciata di finocchi una manciata di sedano 5 pomodorini 1 limone salvia, rosmarino sale , olio evo in una teglia da forno mettete un foglio di carta da forno abbastanza grande in modo che poi riuscite a chiudere sopra il pesce per creare il cartoccio, mettete il sedano i pomodorini il finocchio il limone, le spezie salate, fate un giro di olio evo e chiudete il cartoccio. infornate a forno caldo, essendo il pesce congelato cuocete a 200° per 30-40 minuti controllate con la forchetta, se il pesce è fresco bastano 20 minuti a forno già caldo. sfornate pulite il pesce e servite.

 fresco, morbido e cremoso, un semifreddo alle fragole con una coulis sempre alla fragola  Ingredienti per circa 12 semifreddi 400 ml di panna da montare 250 g di mascarpone 15 fragole 2 cucchiai di zucchero 1 foglio di colla di pesce o pannafix Montate la panna con lo zucchero, aggiungete il mascarpone e continuate a montare, aggiungete o 1 FG di colla di pesce precedentemente sciolto con un po' di panna o se preferite 1 bustina di pannafix. Mescolate le fragole precedentemente frullate e poi versate il composto nelle forme di silicone, livellate e mettete in freezer per almeno 6 ore. Preparate la coulis di fragole a freddo frullando le fragole con 1 cucchiaio di zucchero emettetelo in frigorifero. tirate fuori dal freezer lo stampo in silicone, togliete dagli stampini e versate sopra la coulis, lasciate riscaldare o in frigo per un'oretta o fuori dal frigo per mezz'ora.

di solito faccio il risotto al nero di seppia con i calamari, ma questa versione la trovo molto più leggera sopratutto con i tagliolini di farro, più saporita grazie al salmone affumicato e poi trovo carino il contrasto di colore tra il nero di seppia e il rosa salmone. ingredienti per 4 persone 240 g di tagliolini 500 g di calamari piccoli 200 g di salmone affumicato olio evo sale prezzemolo vino 2 bustine di nero di seppia iniziate lavando e pulendo i calamari e poi tagliateli a striscioline, in una padella mettete un filo di olio e buttateci i calamari, aggiungete il prezzemolo, poco sale e fate soffriggere, aggiungete il vino (2 cucchiai) e poi le bustine del nero di seppia, fate cuocere per 2 minuti girando e aggiungete mezzo bicchiere di acqua, cuocete ma lasciate il sugo molto liquido servirà per finire la cottura della pasta. in un'altra padella cuocete il salmone in un filo di olio e lasciate da parte. nella pentola con l'acqua salata che bolle versate...