cucina di casa

torta stuzzicante, e senza molta lavorazione, con base di pasta frolla e un'interno morbido di mele caramellate con aggiunta di uvetta e amaretti sbriciolati ingredienti 350 g di farina 1 uovo 150 g di burro 120 di zucchero 3 -4 mele, uvetta e amaretti iniziate con le mele a pezzettini in una padella con 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di cannella e succo di mezzo limone, fate cuocere per 10 minuti girando di tanto in tanto. in una terrina mettete tutti gli ingredienti con il burro a pezzettini e a temperatura ambiente, impastate con le mani non dovete ottenere un'impasto omogeneo ma sbriciolato e per sbriciolarlo una volta che è tutto impastato basta sporcarsi le mani con la farina per asciugare il composto.( sbriciolatelo tanto solo per la parte che mettete sopra) parte dell'impasto schiacciatelo in una teglia da crostata io imburro la teglia ma se preferite usate la carta forno. mettete le mele caramellate, l'uvetta, e 4 amaretti sbrici...

Sono dolcetti brasiliani, una bomba calorica non indifferente ma tanto buoni, essendo piccole palline si mangiano come le ciliegie ingredienti 400 ml di latte condensato (una lattina che si trova in commercio) 2 cucchiai di cacao in polvere 60 g di burro mettere tutto in una pentola antiaderente e sempre mescolando per evitare che si attacchi e bruci fate cuocere a fuoco medio e poi lento fino a quando non si addensa. togliete dal fuoco versatelo in un piatto e lasciate raffreddare completamente. con le mani imburrate formate delle palline e ricopritele con cocco, codette di cioccolate, granella di nocciole insomma con quello che più vi piace, io avevo il cocco. metteteli nei pirottini di carta per cioccolatini e lasciate riposare in frigorifereo.

Tipico dolce piemontese tra le langhe e il Monferrato,  anche se alcolico alle mie ormai ragazze piace molto. Semplice nell'esecuzione un po' lungo di cottura ma di effetto. Ingredienti 750 ml di latte 6 uova intere 100 g amaretti 2 cucchiai di cacao in polvere 150 g di zucchero 1/2 bicchiere abbondante di rum mettete a scaldare il latte non deve essere a bollore ma solo tiepido, Nella planetaria o con le fruste elettriche sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, nel tritatutto mettete gli amaretti e fatene una polvere, aggiungete il cacao e mescolate. nel frattempo in una pentola antiaderente mettete 3, 4 cucchiai di zucchero a fuoco lento e senza mai mescolare fino a quando non otterete il caramello al composto di amaretti e cacao aggiungete il latte tiepido e mescolate eliminate i grumi, aggiungete anche il rum e piano piano il composto delle uova, mescolate, il composto è liquido.Versate nello stampo da plumcake il carame...

torta muffin perchè le quantità dell'impasto bastano per 20 mini muffin o 10 normali ma, stasera non avendo voglia di fare tutti gli stampini ne ho fatto uno solo quello del budino, ideale per colazione, morbida e cioccolatosa. ingredienti 100 g di burro 190 g di farina 100 g di zucchero 2 uova 125 ml di latte 1 bustina di lievito 50 g di gocce di cioccolato in una terrina mettete la farina lo zucchero il lievito e mescolate con la spatola, aggiungete le uova e mescolate con lo sbattitore elettrico o planetaria, aggiungete pian piano il burro fuso sempre mescolando e poi il latte otterete un'impasto medio liquido. aggiungete le gocce di cioccolate e incorporate con la spatole versate l'impasto nella forma precedentemente imburrata e infornate a 160° ventilato per 40 minuti, controllate come sempre la cottura con uno stecchino. buon dolce

da Barbara: gustosi e veloci tranci di salmone in padella che potrebbero passare anche come un salva cena elegante. ingredienti 2/4 tranci di salmone olio, scalogno, prezzemolo vino bianco 1/ bicchiere abbondante in una padella fate rosolare lo scalogno tritato, unite i tranci di salmone e fateli dorare da entrambi i lati per qualche minuto. sfumate con il vino bianco, coprire e lasciare cuocere per 15-20 minuti facendo asciugare il vino e girandoli due volte con delicatezza. terminata la cottura ponetelii in un piatto e spolverate con una manciata di prezzemolo fresco.

crostini di fegatini di pollo, in casa dei miei nonni non era un piatto molto presente ma in casa di mia suocera e sua mamma (san miniato) li facevano spesso, presentati su crostino di pane prima bagnato nel brodo e poi abbrustolito in forno, io oggi li ho preparati con crostini di pane tipo creakers più veloci. ingredienti 300 g di fegatini di pollo soffritto, prezzemolo, capperi, pasta di aggiughe olio, brodo creakers in una padella mettete l'olio e il soffritto cuocete per 1 minuto e poi aggiungete i fegatini, fate una prima cottura e poi aggiungete glia ltri ingredienti, il prezzemolo, la pasta di acciughe e i capperi , mi raccomando non salate, aggiungete il brodo 1 bicchiere e fate cuocere finchè non si sarà addensato. lasciate raffreddare quando è freddo mettetelo nel tritatutto e avviate, non fatelo troppo a patè ma neanche troppo grossolano. servite su crostinin di pane o creakers. buon aperitivo

Ultime fragole di stagione non più rosse ma comunque ancora abbastanza profumate e dolci. il risotto alla fragole è un primo delicato con un gusto acidulo delle fragole cotte con il vino in contrasto con quello dolce delle fragole fresche messe sopra come decorazione. ingredienti riso circa 3 bicchieri per 4 persone fragole 200 g 1 bicchiere di vino bianco o rosè cipolla, brodo in una pentola mettere un pochino di olio, il soffritto se piace o solo la cipolla, fate soffriggere e poi aggiungete le fragole, girare e aggiungere il bicchiere di vino. fate cuocere fino a quando le fragole si saranno ammorbidite e avranno fatto sughetto, aggiungete il riso e il brodo e cuocete il tempo necessario del riso. mantecate con una noce di burro. buon appetito