cucina di casa

fresca anzi freschissima, prima senti il gusto del formaggio e poi la freschezza del lime, sopra gelatina al lime di un verde intenso come la scorza del lime. ingredienti 250 g di biscotti secchi 130 g di burro fuso 250 ml di panna montata 250 g di mascarpone 125 g di formaggio spalmabile 3 cucchiai di zucchero 3 lime + 1 per la gelatina 200 ml di acqua 100 g di zucchero a velo 4 fogli di gelatina colorante verde alimentare sbriciolate i biscotti e mescolateli con il burro fuso, versate nello stampo con cerniera e compattateli premendo con il dorso di un cucchiaio. ponete in freezer per il tempo di preparare la crema. in una ciotola montate la panna, un pochina mettetela in un pentolino per sciogliere la gelatina (2 fogli), aggiungete il mascarpone, il formaggio e lo zucchero e montate, grattugiate la scorza di tre lime e spremeteli, aggiungete entrambi al composto di formaggio,  sciogliete la gelatina e mescolatela al composto. versate il tutto nello stampo s...

ideale per la prima colazione da gustare cosi con una tazza di caffelatte oppure per i più golosi con della marmellata o della nutella spalmata sulla fetta ideale anche come merenda. è un dolce velocissimo, soffice e delicato, il classico dolce da credenza quelli che mi piacciono tanto. ingredienti 1 vasetto di yogurt bianco greco 250 g di zucchero semolato 500 g di farina 125 g di olio di semi 3 uova 1 bustina di lievito 1 pizzico di sale zucchero a velo separate gli albumi dai tuorli, montate a neve con il sale gli albumi, e a crema i tuorli con lo zucchero, aggiungete a questi ultimi lo yogurt e alternando un pò di farina e un pò di olio, incorporate il tutto e alla fine aggiungete gli albumi a neve. mescolate con la spatola dal basso verso l'alto. versate il composto in una teglia imburrata e spolverizzate con la farina, infornate a forno caldo  a 170° per 45-50 minuti, controllate la cottura con lo stecchino. sfornate lasciate raffreddare e spolverizzate c...

la scorsa volta avevo fatto il rotolo di mozzarella ripiena, questa volta ho svuotato le mozzarelle e le ho riempite con una freschissima insalata estiva. ingredienti 4 mozzarelle mais cotto tonno pomodoro maionese olio evo sale prendete le mozzarelle tagliate il cappello lasciandone una parte attaccata, svuotate l'interno tipo un cestino. in una ciotola mescolate il mais il tonno i pomodori tagliati piccoli e la mozzarella che avete tolto dall'interno, e due cucchiaini di maionese, condite con olio evo, sale e basilico. riempite le mozzarelle, fate un giro di olio e servite.

con questo caldo le uniche torte o dolcetti che riesco a fare sono dolci freddi sopratutto cheesecake che oltretutto ne vado matta, sono freschi dolci croccanti morbidi, insomma un'insieme di sapori e consistenze diverse. visto che mi hanno regalato della crema al pistacchio, non potevo non fare il cheesecake bicolore pert poter mescolare ad ogni boccone il gusto del pistacchio e il gusto del formaggio. ingredienti 250 g di biscotti secchi 130 g di burro 200 ml di panna da montare 250 g di mascarpone 3 cucchiai di zucchero 250 g di crema di pistacchio granella di pistacchio 4 fogli di gelatina iniziate tritando i biscotti e mescolandoli al burro fuso, versateli in una forma da torta foderata con la carta forno e compattateli schiacciandoli con i dorso di un cucchiaio, mettete in freezer il tempo che preparate la crema. in una ciotola montate la panna, in un altra mescolate il mascarpone con lo zucchero, aggiungete la panna mescolate e poi dividete il composto, uno l...

mini porzioni da mangiare come le ciliegie, freschi ideali per questi giorni di caldo ingredienti 2oo g di biscotti 150 g di burro 250 g di mascarpone 200 ml di panna da montare 2 cucchiai di zucchero nutella q.b. sbriciolate i biscotti e mescolateli con il burro fuso, mettete un pochino del composto nello stampo in silicone e mettete in frigo mentre preparate la crema. montate la panna, mescolate il mascarpone con lo zucchero e poi unite i composti, versate negli stampini, livellate e mettete in freezer almeno 5 ore fin quando non saranno congelati da poterli tirare fuori dallo stampo senza problemi. quando li avete tirati fuori decorate con la nutella, lasciateli un pochino a temperatura ambiente cosi torneranno cremosi e servite.

semplice, veloce ma sopratutto morbiba dal sapore inconfondibile del cocco ingredienti per stampo da 22 cm 90 g di farina di farro 80 g di farina di cocco 3 uova 120 g di zucchero 65 ml di olio 90 ml di latte di cocco 1 bustina di lievito separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma e tenete da parte, montate a crema i tuorli con lo zucchero e poi aggiungete la farina setacciata con il lievito e il cocco e l'olio mescolato con il latte di cocco, mescolate e incorporate il tutto, alla fine aggiungete gli albumi a neve mescolate dal basso verso l'alto e versate nello stampo con carta forno e i bordi unti con del burro o dello staccante per torte. infornate a forno caldo a 160° per 40 minuti. lasciate raffreddare fuori dal forno e spolverate con dello zucchero a velo o con del cocco grattugiato. potete accompagnare la torta con del gelato alla crema o al cocco per renderla ancora più fresca.

era tanto che volevo provare a fare la glassa a specchio oggi è arrivata l'occasione 20 anni di matrimonio (non potevo mica aspettare san valentino). i cuoricini sono morbidi con sopra una glassa rossa a specchio, bombati come se battessero. ingredienti per 8 cuori 200 ml di panna da montare 250 g di mascarpone 2 cucchiai di zucchero 2 fogli di gelatina 10 fragole per la glassa 50 g di acqua 105 g di zucchero 105 g di cioccolato bianco 2 cucchiaini di miele (in sostituzione dello sciroppo di glucosio) 70 g di latte condensato colorante alimentare iniziate lavando le fragole e frullandole, tenete da parte, montate la panna, mescolate il mascarpone con lo zucchero aggiungete il succo delle fragole e poi la panna montata, mescolate e aggiungete la gelatina precedentemente ammorbidita e sciolta, mescolate e riempite la forma in silicone, mettete in freezer fino a quando non si saranno solidificati e riuscite a toglierli dalla forma senza romperli.poco prima di us...

carini di effetto e di tre sapori diversi che stanno bene insieme, uno delicato e cremoso, uno compatto e dolce, e l'altro forte che contrasta il dolce del cioccolato. ingredienti frutti di bosco zucchero gelatina in fogli cioccolato bianco philadelfia gelatina in fogli zucchero panna montata mascarpone ciliegie zucchero gelatina in fogli in una pentola mettete i frutti di bosco con lo zucchero e 1 cucchiaio di acqua, fate cuocere finchè non si saranno sciolti e poi passateli con il frullatore ad immersione in modo da creare uno sciroppo, aggiungete 2 fogli di gelatina precedentemente ammorbidita nell'acqua fredda e scioglietela, versate il composto nei bicchieri tenendoli inclinati e ponete in frigo fino a quando non si sarà solidificato circa 1 oretta mentre riposa preparate lo strato bianco, sciogliete il cioccolato o a bagno maria o nel microonde, mescolate il formaggio con lo zucchero 1 cucchiaio aggiungete il cioccolato e i 2 fogli di gelatina prece...

su questo piatto c'è poco da dire a parte che è buono poi a me i bucatini fanno impazzire e la salsa di pomodoro fatta in casa con pomodori freschi maturi, basilico, cipolla carota mi fa impazzire, quel profumo di estate che si espande per la casa. ingredienti per 4 persone 280 g di bucatini salsa di pomodoro basilico fresco parmigiano nei giorni precedenti preparate la salsa di pomodoro, passatela e mettetela bollente nei vasetti chiudete e girate in modo che vada sottovuoto. oggi cuocete la pasta condite con la salsa di pomodoro una spolverata di parmigiano e del basilico fresco. servite e buon appetito.

oggi appena arrivata su in montagna a casa, ho visto il giardino con un tappeto di fragoline di bosco e cosi ne ho raccolte un pò e le ho usate per questa buona crostata morbida con marmellata di fragole e fragoline di bosco. ingredienti 200g di farina 80 g di zucchero 80 g di burro 2 uova 1 cucchiaino di lievito scorza di limone o vaniglia marmellata di fragole (homemade) fragoline di bosco in una terrina mettete la farina setacciata, lo zucchero, il lievito le uova e il burro morbido tagliato a pezzettini, mescolate con le mani e poi versate sul bancone di lavoro e impastate velocemente, questo impasto "morbido" non ha bisogno di riposo in frigorifero, quando avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, stendetelo con le mani in una teglia  a cerniera con carta forno e imburrata ai lati, fate un bordo e versate un vasetto di marmelata circa 250 g. infornate a forno caldo a 170° per circa 30 minuti, sfornate fate raffreddare e decorate con le fragoline di...

una pasta dal profumo estivo che fa venire voglia di mangiarla  su una terrazza con vista mare e un bel tramonto accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco frizzante fresco....in bella compagnia :) ingredienti per 2 persone 150 g di ciriole di farro 500 g di vongole veraci prezzemolo, aglio olio evo mezzo bicchiere di latte 1 cucchiaio raso di farina mettete l'acqua per la pasta sul fuoco e fate bollire, in una padella versate un giro di olio evo, il prezzemolo e mezzo spicchio di aglio tagliato fine, e un pizzico di sale fate scaldare e poi mettete le vongole fresche e chiudete con un coperchio, fate cuocere 5,6 minuti e poi girate, controllate che tutte le vongole si siano aperte. cuocete la pasta e nel fra tempo sciogliete in una ciotolina la farina nel latte, poco prima di scolare versatela nelle vongole e fate rapprendere, scolate la pasta e versate nella padella, mescolate bene e servite

visto che la prima volta li ho fatti su carta da forno e di conseguenza erano di forma diversa con crema al cioccolato all'interno e dei colori vivaci fuori, ho voluto riprovare  a fare i macarons con un colore più delicato ed una crema interna ai frutti di bosco che con la sua acidità contrasta il dolce dei biscotti, ma sopratutto mi sono comprata il tappetino con i cerchietti ingredienti per circa 48 macarons 150 g di zucchero a velo 150 g di zucchero semolato 150 g di farina di mandorle 110 g di albumi ( circa 3 uova) succo di mezzo limone colorante in gel o in polvere  setacciate la farina di mandorle con lo zucchero a velo tramite colino oppure con un mixer ad immersione in modo da rendere molto fine il composto, montate a neve fermissima gli albumi con il succo di limone e poi aggiungete un pochino per volta lo zucchero semolato sempre montando non allungate troppo il tempo della planetaria altrimenti si sgonfieranno. un pò per volta aggiungete il com...