gnocchetti tricolore

stasera allegria con dei piccoli gnocchetti tricolore senza patate ma con ricotta per quelli bianchi, con salsa di pomodoro per quelli rossi e con il pesto alla genovese che avevo fatto tempo fa per quelli verdi. conditi con del ragù e parmigiano ma, starebbero bene anche su un letto di crema di formaggio sopratutto per il contrasto di colore per quelli rossi e quelli verdi e su un letto di pomodoro per quelli bianchi.

ingredienti gnocchi bianchi
250 g di ricotta
100 g di farina + quella necessaria per spianatoia (farro)
sale

ingredienti gnocchi rossi
300 g di salsa di pomodoro
150 g di farina +quella necessaria per spianatoia (farro)
sale

ingredienti gnocchi verdi
100 g di pesto alla genovese
100 g di farina (farro)
1 cucchiaio di ricotta

iniziamo con quelli alla ricotta, mettete gli ingredienti in una ciotola e impastate, versate il composto sulla spianatoia e impastate aggiungendo farina se necessari fino ad ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso. tagliate dei pezzetti di pasta e fate dei salamini abbastanza fini, con un coltello tagliate il salamino a piccoli pezzi dando un colpo netto.

per gli gnocchi al pomodoro dovete scaldare il pomodoro appena raggiunge il bollore versate la farina tutta di un colpo e mescolate con un cucchiaio di legno, lasciate riposare un pochino in modo che si raffreddi, poi sulla spianatoia impastate aggiungendo farina fino ad ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso. fate dei salamini e tagliate.

per quelli verdi io ho usato il pesto che avevo fatto qualche giorno fa e ho aggiunto 1 cucchiaio di ricotta e ho impastato con la farina fino ad ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso.

fate cuocere nell'acqua bollente fin quando non vengono a galla, condite a piacere e servite

Commenti

Post popolari in questo blog

Filetto di maiale in crosta di sfoglia

gustoso particolare un modo diverso per assaporare il filetto di maiale, un'arrosto morbido che si scioglie in bocca, accompagnato da patate sabbiose al forno. ingredienti un filetto di maiale da 700-800 g. sale, farina, olio speck o pancetta pasta sfoglia 1 uovo salate e infarinate il filetto e poi cuocetelo in una padella con un pò di olio per 10 minuti girandolo ogni tanto, sfumate con del vino bianco (sempre nei 10 minuti). toglietelo dal fuoco e mettetelo in un piatto a riposare e raffreddare per altri 10 minuti, tenete da parte il sughetto che si è formato in padella passato il tempo del riposo foderate il filetto con lo speck o con la pancetta e poi avvolgetelo nella pasta sfoglia posizionandolo al centro e facendo dei tagli laterali nella pasta incrociate poi i pezzi di sfoglia sopra il filetto. spennellate con l'uovo e infornate a 220° ventilato per 10 minuti quando la superficie sarà colorata sfornate e lasciate riposare. tagliatelo a fette, scaldate

Continua a leggere

macarons con ganache ai frutti di bosco

visto che la prima volta li ho fatti su carta da forno e di conseguenza erano di forma diversa con crema al cioccolato all'interno e dei colori vivaci fuori, ho voluto riprovare a fare i macarons con un colore più delicato ed una crema interna ai frutti di bosco che con la sua acidità contrasta il dolce dei biscotti, ma sopratutto mi sono comprata il tappetino con i cerchietti ingredienti per circa 48 macarons 150 g di zucchero a velo 150 g di zucchero semolato 150 g di farina di mandorle 110 g di albumi ( circa 3 uova) succo di mezzo limone colorante in gel o in polvere setacciate la farina di mandorle con lo zucchero a velo tramite colino oppure con un mixer ad immersione in modo da rendere molto fine il composto, montate a neve fermissima gli albumi con il succo di limone e poi aggiungete un pochino per volta lo zucchero semolato sempre montando non allungate troppo il tempo della planetaria altrimenti si sgonfieranno. un pò per volta aggiungete il composto

Continua a leggere

cestini di frutta

piccole delizie di pasta frolla con crema pasticcera e frutta fresca, si mangiano in un boccone e una tira l'altra. se come me non avete gli stampi per fare dei cestini perfetti tipo crostatine potete utilizzare il retro della teglia dei mini muffin vengono carini lo stesso. ingredienti pe la pasta frolla 300 g di farina 150 g di zucchero 2 uova 150 g di burro scorza di mezzo limone 1 cucchiaino raso di lievito ho usato queste quantità per una crostata da 26 cm e circa 30 cestini su richiesta di un'amica dimezzate le dosi se volete provare solo i cestini.. in una ciotola mettete la farina il lievito e il burro a pezzetti, in un'altra ciotola montate un pochino le uova con lo zucchero, poi versate nella farina e impastate velocemente con le mani fredde, ottenuto un impasto lisci formate una palla coperta con pellicola e mettetela in frigo per almeno 30 minuti. nel frattempo preparate la crema pasticcera 400 ml di latte 4 tuorli 100 g di zucchero arom

Continua a leggere

cucina di casa

Cerca nel blog